Linsensalat mit Speckwürfeli
Als Beilage zur Eröffnung der Grillsaison
Zutaten:
150g grüne Bio-Linsen
100g Speckwürfeli
1 kleine rote Zwiebel
Weisswein zum Ablöschen
Basilikum
Sauce:
1/4 Zirone, Saft
1 EL Weissweinessig
3 EL Olivenoel
1 EL Crème Fraiche
1 TL Dijonsenf
getrocknete Salatkräuter
1 TL Salz
1 Prise Rohzucker
Paprika, Pfeffer
Zubereitung:
Linsen in viel ungesalzenem Wasser knapp weichkochen (ca. 20 min), abgiessen und kalt abschrecken, dann abtropfen lassen. Inzwischen Speckwürfeli gut anbraten und mit einem grosen Schluck Weisswein ablöschen, Wein fast vollständig einkochen lassen. Für die Sauce alle Zutaten mischen (die Sauce darf ruhig sehr salzig und würzig sein, die Linsen haben ja noch nichts abbekommen), Speckwürfeli im Wein zugeben, Zwiebel sehr fein hacken und auch beigeben. Sauce mit abgetropften Linsen mischen und Basilikum dazuzupfen.
Zutaten:
150g grüne Bio-Linsen
100g Speckwürfeli
1 kleine rote Zwiebel
Weisswein zum Ablöschen
Basilikum
Sauce:
1/4 Zirone, Saft
1 EL Weissweinessig
3 EL Olivenoel
1 EL Crème Fraiche
1 TL Dijonsenf
getrocknete Salatkräuter
1 TL Salz
1 Prise Rohzucker
Paprika, Pfeffer
Zubereitung:
Linsen in viel ungesalzenem Wasser knapp weichkochen (ca. 20 min), abgiessen und kalt abschrecken, dann abtropfen lassen. Inzwischen Speckwürfeli gut anbraten und mit einem grosen Schluck Weisswein ablöschen, Wein fast vollständig einkochen lassen. Für die Sauce alle Zutaten mischen (die Sauce darf ruhig sehr salzig und würzig sein, die Linsen haben ja noch nichts abbekommen), Speckwürfeli im Wein zugeben, Zwiebel sehr fein hacken und auch beigeben. Sauce mit abgetropften Linsen mischen und Basilikum dazuzupfen.