Tagliatelle mit Eierschwämmchen
Sichtwort: Herbstanfang für 2
Zutaten:
250g Tagliatelle (bevorzugt 'Le Connaisseur'aus der Migros, 4-Eier, 6mm)
Olivenoel
150g Eierschwämme
1 Schalotte, feinst gehackt
1 kleine Knoblauchzehen
50g Speckwürfeli
1 El Crème fraîche
1 Glas Vin Santo (alternativ: Weisswein)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Zweig Thymian
Salz, Pfeffer, Paprika
Parmesan
Zubereitung:
Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Speck in wenig Oel auslassen und Schalotte darin ein paar Minuten andünsten, dann Pilze beigeben. Mit Vin Santo ablöschen, Crème fraîche und Kräuter beigeben, und dann mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.
Abgetropfte Tagliatelle in die Sauce geben und mischen, auf Teller anrichten. Parmesan nach Belieben.
Zutaten:
250g Tagliatelle (bevorzugt 'Le Connaisseur'aus der Migros, 4-Eier, 6mm)
Olivenoel
150g Eierschwämme
1 Schalotte, feinst gehackt
1 kleine Knoblauchzehen
50g Speckwürfeli
1 El Crème fraîche
1 Glas Vin Santo (alternativ: Weisswein)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Zweig Thymian
Salz, Pfeffer, Paprika
Parmesan
Zubereitung:
Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Speck in wenig Oel auslassen und Schalotte darin ein paar Minuten andünsten, dann Pilze beigeben. Mit Vin Santo ablöschen, Crème fraîche und Kräuter beigeben, und dann mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.
Abgetropfte Tagliatelle in die Sauce geben und mischen, auf Teller anrichten. Parmesan nach Belieben.