simple treats

Als Beilage zur Eröffnung der Grillsaison

Zutaten:
150g grüne Bio-Linsen
100g Speckwürfeli
1 kleine rote Zwiebel
Weisswein zum Ablöschen
Basilikum

Sauce:
1/4 Zirone, Saft
1 EL Weissweinessig
3 EL Olivenoel
1 EL Crème Fraiche
1 TL Dijonsenf
getrocknete Salatkräuter
1 TL Salz
1 Prise Rohzucker
Paprika, Pfeffer

Zubereitung:
Linsen in viel ungesalzenem Wasser knapp weichkochen (ca. 20 min), abgiessen und kalt abschrecken, dann abtropfen lassen. Inzwischen Speckwürfeli gut anbraten und mit einem grosen Schluck Weisswein ablöschen, Wein fast vollständig einkochen lassen. Für die Sauce alle Zutaten mischen (die Sauce darf ruhig sehr salzig und würzig sein, die Linsen haben ja noch nichts abbekommen), Speckwürfeli im Wein zugeben, Zwiebel sehr fein hacken und auch beigeben. Sauce mit abgetropften Linsen mischen und Basilikum dazuzupfen.

Leichtes Znacht oder als Primo.

Zutaten für zwei:
250g Linguine oder Barilla Bavette No. 13
12 Cherrytomaten (am bestem am Zweig und wirklich reif)
1 Knoblauchzehe
1 kräftiger Schluck weisser Martini (süss)
1 TL Tomatenpüree
1 Prise Zucker
2 Handvoll Basilikum
Olivenoel, Salz, Pfeffer
Parmesan

Zubereitung
Teigwaren in reichlich und gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Währendessen Knoblauch fein scheibeln und im Olivenoel in Bratpfanne andünsten, bevor er braun wird halbierte oder geviertelte Cherrytomaten beigeben. Cherrytomaten sollen nur heiss werden, aber nicht weichkochen! Nach 3-4 Minuten mit Martin ablöschen, Zucker und Tomatenpüree beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linguine abgiessen und zu den Cherrytomaten geben, zerzupfter Basilikum dazugeben, gut mischen. Auf Teller anrichten und Parmesan darüberreiben.

Zutaten pro Person:
1 geräuchtes Forellenfilet
2 handvoll Blattsalat
Schnittlauch oder das Grün einer Frühlingszwiebel

Sauce pro Person:
1 EL Meerettichcreme aus der Tube
1 EL Zitronensaft
1 EL trockener Vermouth (Martini Extra Dry oder Noilly Prat)
1/2 TL Smoked Chili Paste (von Kalk Bay Foods aus dem Globus)
3 EL Olivenoel
Paprika, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Sauce mit Schwingbesen sämig schlagen. Forelle mit Gabel in grobe Stücke zerdrücken und dazugeben. Mit Salat mischen und mit Schnittlauch anrichten.