simple treats

Kräftige Sauve für Sommersalat, angereichert mit Cherrytomaten, Mozzarella und Koblauch-Croûtons

Zutaten (alles zu einer eher dickflüssigen Sauce mit Tomatenstückchen mixen):

8 EL Olivenoel
4 EL Balsamico-Essig
2 EL Zitronen- oder Limettensaft
4 EL heisses Wasser
6 getrocknete Tomaten (nicht die in Oel eingelegten, die eher trockenen Apéro-Dinger aus der Migros), zerkleinert
8 grosse Blätter Basilikum
1 Zweig Rosmarin
1 TL scharfer Dijonsenf
Salz, Pfeffer
optional: 1 kleine Koblauchzehe

Zutaten (alles im Mixer pürieren):

8 EL Olivenoel
6 EL Weissweinessig
6 EL heisses Wasser
Salz, Pfeffer
1/2 TL Instant Bouillon
4 grosse Blätter frischer Basilikum
2 Blätter frischer Pfefferminz
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 TL Senf
1/2 TL brauner Zucker

Schnelles Zmittag für zwei, kann auch klassisch al tonno (bianco) zubereitet werden.


Zutaten:
250g Spaghetti oder Bavette
Olivenoel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
1 Dose (400g) Pelati, am besten Cherrytomaten
1 Dose (120g) Sardinen
2 EL Kapern
ital. Kräuter frisch oder getrocknet
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Parmesan

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch mit Rosmarin im Olivenoel glasig dünsten, Tomatenpüree beigeben, 1 Minuten anziehen lassen, mit Rotwein ablöschen. Wein fast gänzlich einkochen lassen, leicht pfeffern, dann Pelati, Kräuter und eine Prise Zucker beigeben, 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Kapern und zerteilte Sardinen in die Sauce geben und heiss werden lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.