Orecchiette mit gerösteten Cherrytomaten und Auberginen
20 August 2006
mehr als genug für 4, Originalrezept von Nigel Slater (the kitchen diaries, June 17)
Zutaten:
800g Cherrytomaten
1 Aubergine
Knoblauchzehen (mind. 1, besser mehr)
kräftiger Schluck Olivenoel
4 El Vollrahm
Basilikum, viel, ca. 20-30 Blätter oder 1 Säckchen aus dem Supermarkt
geriebener Pecorino sardo (zur Not tut es auch Parmesan)
500g Orecchiette (oder andere Teigis mit guter Saucenhaftung)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Aubergine in Würfel schneiden und mit Tomaten und Knoblauch in grossen Bräter/Auflaufform geben. Mit Olivenoel übergiessen und im sehr heissen Ofen oder unter dem Grill für mindestens eine halbe Stunde rösten, besser länger, es darf ruhig ein wenig anbrennen.
Orecchiette in viel Salzwasser weichkochen, währrenddessen Tomaten und Auberginen aus der Hitze nehmen, mit einer Gabel zu einer Sauce zerdrücken, Basilikum-Blätter ganz beigeben, Rahm und eine Handvoll Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Teigwaren mischen.
Zutaten:
800g Cherrytomaten
1 Aubergine
Knoblauchzehen (mind. 1, besser mehr)
kräftiger Schluck Olivenoel
4 El Vollrahm
Basilikum, viel, ca. 20-30 Blätter oder 1 Säckchen aus dem Supermarkt
geriebener Pecorino sardo (zur Not tut es auch Parmesan)
500g Orecchiette (oder andere Teigis mit guter Saucenhaftung)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Aubergine in Würfel schneiden und mit Tomaten und Knoblauch in grossen Bräter/Auflaufform geben. Mit Olivenoel übergiessen und im sehr heissen Ofen oder unter dem Grill für mindestens eine halbe Stunde rösten, besser länger, es darf ruhig ein wenig anbrennen.
Orecchiette in viel Salzwasser weichkochen, währrenddessen Tomaten und Auberginen aus der Hitze nehmen, mit einer Gabel zu einer Sauce zerdrücken, Basilikum-Blätter ganz beigeben, Rahm und eine Handvoll Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Teigwaren mischen.