Kürbissuppe mit Crevetten
27 Oktober 2006
genug für 2
Zutaten:
Olivenoel
1 Schnitz Kürbis
1 daumengrosses Stück Ingwer
1 grosse rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl Currypulver oder Vegetable Garam Masala
1/4 frischer oder getrockneter Peperoncini
Portwein (oder Sherry)
Gemüsebouillon
1 El Kokosnussmilchpulver
Salz, Pfeffer
Rahm
Basilikum, Schnittlauch
200g Crevetten, gekocht
Zubereitung:
Zwiebel und Koblauch hacken, in reichlich Olivenoel andünsten, gewürfelter Kürbis und geriebener Ingwer zugeben und mitdünsten. Currypulver und Peperoncini beigeben und mit Portwein ablöschen. Wenn Portwein fast eingekocht, mit Bouilon auffüllen, so dass Kürbis knapp bedeckt ist, ca. 10-15 Minuten weichkochen.
Wenn Kürbis weich ist, Pfanne vom Herd nehmen, Kokospulver einrühren, Rahm und Kräuter dazugeben und mit Stabmixer pürieren, abschmecken. Crevetten in die Suppe geben und warm werden lassen, anrichten.
Zutaten:
Olivenoel
1 Schnitz Kürbis
1 daumengrosses Stück Ingwer
1 grosse rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl Currypulver oder Vegetable Garam Masala
1/4 frischer oder getrockneter Peperoncini
Portwein (oder Sherry)
Gemüsebouillon
1 El Kokosnussmilchpulver
Salz, Pfeffer
Rahm
Basilikum, Schnittlauch
200g Crevetten, gekocht
Zubereitung:
Zwiebel und Koblauch hacken, in reichlich Olivenoel andünsten, gewürfelter Kürbis und geriebener Ingwer zugeben und mitdünsten. Currypulver und Peperoncini beigeben und mit Portwein ablöschen. Wenn Portwein fast eingekocht, mit Bouilon auffüllen, so dass Kürbis knapp bedeckt ist, ca. 10-15 Minuten weichkochen.
Wenn Kürbis weich ist, Pfanne vom Herd nehmen, Kokospulver einrühren, Rahm und Kräuter dazugeben und mit Stabmixer pürieren, abschmecken. Crevetten in die Suppe geben und warm werden lassen, anrichten.