simple treats

genug für 2

Zutaten:
Olivenoel
1 Schnitz Kürbis
1 daumengrosses Stück Ingwer
1 grosse rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tl Currypulver oder Vegetable Garam Masala
1/4 frischer oder getrockneter Peperoncini
Portwein (oder Sherry)
Gemüsebouillon
1 El Kokosnussmilchpulver
Salz, Pfeffer
Rahm
Basilikum, Schnittlauch
200g Crevetten, gekocht

Zubereitung:
Zwiebel und Koblauch hacken, in reichlich Olivenoel andünsten, gewürfelter Kürbis und geriebener Ingwer zugeben und mitdünsten. Currypulver und Peperoncini beigeben und mit Portwein ablöschen. Wenn Portwein fast eingekocht, mit Bouilon auffüllen, so dass Kürbis knapp bedeckt ist, ca. 10-15 Minuten weichkochen.
Wenn Kürbis weich ist, Pfanne vom Herd nehmen, Kokospulver einrühren, Rahm und Kräuter dazugeben und mit Stabmixer pürieren, abschmecken. Crevetten in die Suppe geben und warm werden lassen, anrichten.

Sichtwort: Herbstanfang für 2

Zutaten:
250g Tagliatelle (bevorzugt 'Le Connaisseur'aus der Migros, 4-Eier, 6mm)
Olivenoel
150g Eierschwämme
1 Schalotte, feinst gehackt
1 kleine Knoblauchzehen
50g Speckwürfeli
1 El Crème fraîche
1 Glas Vin Santo (alternativ: Weisswein)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Zweig Thymian
Salz, Pfeffer, Paprika
Parmesan

Zubereitung:
Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Speck in wenig Oel auslassen und Schalotte darin ein paar Minuten andünsten, dann Pilze beigeben. Mit Vin Santo ablöschen, Crème fraîche und Kräuter beigeben, und dann mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.
Abgetropfte Tagliatelle in die Sauce geben und mischen, auf Teller anrichten. Parmesan nach Belieben.

mehr als genug für 4, Originalrezept von Nigel Slater (the kitchen diaries, June 17)

Zutaten:
800g Cherrytomaten
1 Aubergine
Knoblauchzehen (mind. 1, besser mehr)
kräftiger Schluck Olivenoel
4 El Vollrahm
Basilikum, viel, ca. 20-30 Blätter oder 1 Säckchen aus dem Supermarkt
geriebener Pecorino sardo (zur Not tut es auch Parmesan)
500g Orecchiette (oder andere Teigis mit guter Saucenhaftung)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Aubergine in Würfel schneiden und mit Tomaten und Knoblauch in grossen Bräter/Auflaufform geben. Mit Olivenoel übergiessen und im sehr heissen Ofen oder unter dem Grill für mindestens eine halbe Stunde rösten, besser länger, es darf ruhig ein wenig anbrennen.
Orecchiette in viel Salzwasser weichkochen, währrenddessen Tomaten und Auberginen aus der Hitze nehmen, mit einer Gabel zu einer Sauce zerdrücken, Basilikum-Blätter ganz beigeben, Rahm und eine Handvoll Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Teigwaren mischen.

Kräftige Sauve für Sommersalat, angereichert mit Cherrytomaten, Mozzarella und Koblauch-Croûtons

Zutaten (alles zu einer eher dickflüssigen Sauce mit Tomatenstückchen mixen):

8 EL Olivenoel
4 EL Balsamico-Essig
2 EL Zitronen- oder Limettensaft
4 EL heisses Wasser
6 getrocknete Tomaten (nicht die in Oel eingelegten, die eher trockenen Apéro-Dinger aus der Migros), zerkleinert
8 grosse Blätter Basilikum
1 Zweig Rosmarin
1 TL scharfer Dijonsenf
Salz, Pfeffer
optional: 1 kleine Koblauchzehe

Zutaten (alles im Mixer pürieren):

8 EL Olivenoel
6 EL Weissweinessig
6 EL heisses Wasser
Salz, Pfeffer
1/2 TL Instant Bouillon
4 grosse Blätter frischer Basilikum
2 Blätter frischer Pfefferminz
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 TL Senf
1/2 TL brauner Zucker

Schnelles Zmittag für zwei, kann auch klassisch al tonno (bianco) zubereitet werden.


Zutaten:
250g Spaghetti oder Bavette
Olivenoel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
1 Dose (400g) Pelati, am besten Cherrytomaten
1 Dose (120g) Sardinen
2 EL Kapern
ital. Kräuter frisch oder getrocknet
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Parmesan

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch mit Rosmarin im Olivenoel glasig dünsten, Tomatenpüree beigeben, 1 Minuten anziehen lassen, mit Rotwein ablöschen. Wein fast gänzlich einkochen lassen, leicht pfeffern, dann Pelati, Kräuter und eine Prise Zucker beigeben, 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Kapern und zerteilte Sardinen in die Sauce geben und heiss werden lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Als Beilage zur Eröffnung der Grillsaison

Zutaten:
150g grüne Bio-Linsen
100g Speckwürfeli
1 kleine rote Zwiebel
Weisswein zum Ablöschen
Basilikum

Sauce:
1/4 Zirone, Saft
1 EL Weissweinessig
3 EL Olivenoel
1 EL Crème Fraiche
1 TL Dijonsenf
getrocknete Salatkräuter
1 TL Salz
1 Prise Rohzucker
Paprika, Pfeffer

Zubereitung:
Linsen in viel ungesalzenem Wasser knapp weichkochen (ca. 20 min), abgiessen und kalt abschrecken, dann abtropfen lassen. Inzwischen Speckwürfeli gut anbraten und mit einem grosen Schluck Weisswein ablöschen, Wein fast vollständig einkochen lassen. Für die Sauce alle Zutaten mischen (die Sauce darf ruhig sehr salzig und würzig sein, die Linsen haben ja noch nichts abbekommen), Speckwürfeli im Wein zugeben, Zwiebel sehr fein hacken und auch beigeben. Sauce mit abgetropften Linsen mischen und Basilikum dazuzupfen.